黄鳝不放血，腥味会更重。

本来油就不多，不能爆炒，只能炖汤，更要将血放干净。

林禾划开四条黄鳝，都放在盆里等了半刻钟才连同内脏和血一起清洗干净，切成段后放在碗里备用。

“娘，锅热了！”沈大山自觉做不了其他的事情，一来就忙着生火洗锅。

“你先倒些油进去。”林禾最后再清洗了一遍泥鳅，过去的时候锅中的油冒着白烟。

锅里的油不多，就半勺，就图菜上有些油水。

“滋啦——”

膳段和泥鳅倒进锅中，激起一阵白烟，等表面微微泛起金黄，林禾从旁边的陶锅中舀了一勺开水加入锅中。

加热水是汤煮成奶白色的关键。

从前她并不知道这个小窍门，还是跟着山里的一个阿婆学的。

“大山，多加几根柴。”林禾说完就转身切了一把野蒜。

等锅中的汤煮沸，慢慢变成奶白色后，她才抓了一把水芹菜过来，两手一拧，从中间断开的水芹菜被她扔进锅中。

加入盐之后盖上锅盖焖煮，再掀开时，已经有香味溢出来。

林禾拿筷子沾了点汤尝味道，确定咸度适中后，才把切好的野蒜放进去调味。

满满一大锅黄鳝泥鳅汤端过来，几人围着石桌坐下，一口汤下肚，浑身都暖和起来。

“咕咚咕咚——”

沈大山端起碗连着喝了两大口，一碗汤两口就见底。

王三娘又给他添了一碗，里面还多放了两块黄鳝肉。