？？？你倒是说话啊！

我靠！你这是吃虾饺还是吃仙丹啊？怎么还带入定的？

急死我了！我手里的筷子都快被我捏断了！到底好不好吃给个准话啊！

“要评价这只虾饺，就必须先搞懂广式点心的灵魂。”

陈品没理会弹幕的催促，自顾自地开启了他的科普小课堂。

“它的皮，叫‘澄皮’。”

他伸出一根手指。

“这个‘澄’，是澄粉的澄。澄粉是什么？就是小麦淀粉。和我们北方包饺子用的、追求‘韧’性的小麦面粉，完全是两个东西。”

“面粉加水，追求的是面筋带来的嚼劲和延展性。”

“而澄粉加开水烫熟，追求的，是淀粉糊化后带来的‘弹’性，和半透明的视觉效果。”

他拿起筷子，又夹起一只虾饺，在盘子里轻轻戳了戳。

“所以，一只合格的虾饺，它应该是弹的，而不是韧的。”

“它在嘴里，是脆弹，是爽滑，而不是那种死气沉沉的、黏牙的口感。”

陈品突然坏笑了一下。

“这么说吧，一个真正顶级的虾饺，你不小心掉在桌上，理论上它应该能弹起来至少三次，跟个小乒乓球似的。”

“当然，”

他话锋一转，

“没人会真的这么干，除非你想被茶楼老板打出去。”

哈哈哈哈哈哈！神特么弹三下！我下次就去试试，被打了我找品一口报销！

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