一周后，于莉率领的五人先遣队抵达了上海。初到这座被誉为“东方巴黎”的大都市，队员们都被外滩的万国建筑群、南京路的繁华以及空气中弥漫的摩登气息所震撼。然而，新鲜感很快就被现实的严峻所取代。

于莉按照计划，首先试图接触一些本地的商业咨询机构和房产中介，希望能获得关于餐饮铺位和市场的专业信息。但几次接触下来，效果甚微。对方一听是来自北京的餐饮企业，想要在上海开店，态度要么是公事公办的冷淡，要么是带着几分不易察觉的优越感和审视。

一位本地的资深房产中介在于莉表明来意后，靠在椅背上，用带着吴侬软语口音的普通话慢条斯理地说：“于经理哦，不是我不帮忙。侬晓得伐，上海滩好的地段，寸土寸金的呀。侬们‘雨柱’这个名字，在北方可能响当当，但在我们这里，呵呵，阿拉上海人认的是老字号，是绿波廊、是上海老饭店，或者是那种格调高高的西餐厅。侬们这种……融合菜？”他笑了笑，没有说下去，但意思很明显——不够档次，或者水土不服。

在试图拜访上海饮食行业协会时，他们更是吃了闭门羹。协会的工作人员态度傲慢，以“协会主要服务本地会员单位，不接待外地企业咨询”为由，婉拒了他们的拜访请求。甚至连预约见面都变得异常困难。

更让于莉头疼的是口味调研。他们几乎吃遍了攻略上推荐的所有知名本帮菜馆，从浓油赤酱的响油鳝糊、油爆虾，到清淡鲜美的腌笃鲜、草头圈子。团队成员，尤其是来自北方的厨师，一开始很难适应上海菜偏甜的口味和相对精致的分量。

“于经理，这菜好是好吃，可这也太甜了！咱们的招牌菜好多都是咸鲜口儿，这要是原封不动搬过来，上海人能接受吗？”随行的年轻厨师小王在尝试了又一道甜滋滋的红烧肉后，忍不住抱怨。

刘岚也忧心忡忡：“服务方式也不一样。上海人好像更讲究细节和氛围，咱们北京店里那种热闹劲儿，在这儿可能显得有点‘粗’了。”