沈琰来到厨房，按照前世的记忆，拿出面粉，与水21的比例加入水和面。

揉成面团后，放在一旁，等着醒面。

想做好面皮，最关键的一步就是洗面。

就是把醒好的面皮放在水里洗。

目的是为了把面筋和面浆洗出来。

这个过程是最费时的。

足足耗费了沈琰二十多分钟。

洗好面皮后，将面筋放在一旁继续醒发，这个过程需要半个小时。

然后面浆过滤后静置，分层后，撇去上层清水。

接着沈琰把家里好久不用的铁质大茶盘找了出来。

反复清洗干净，刷油，倒入面浆，然后就上锅蒸。

凉皮蒸五分钟，面筋蒸十分钟。

面皮出锅，将面皮切成均匀的长度。

沈琰做了九张面皮。

家里一人一份尝鲜。

凉皮好不好吃，最关键的就是汤料的调配和配菜。

沈琰调料准备得充足。

将一些干辣椒捣碎，然后用热油淋浇。

一份凉皮如何能让食客食指大动，全靠辣椒油。

做好这些，沈琰从菜园里采了一些鲜蔬，切细后当配菜。

很快，一大盆色香味俱全的面皮就完成了。

单吃凉皮还欠缺了点什么。

想想凉皮配餐除了汽水，就是肉夹馍。

这年头，汽水是个奢侈品，加了肉的肉夹馍是价格也会涨上去不少。

这个以后在安排。

先安排薄饼倒是可以的。

相比于做凉皮，饼子就简单多了。

很快，十几张巴掌大小的白面饼子就做好了。

“好香啊~”

“粑粑，好香香～”

两个小家伙闻到味道就跑出来了。

蹭蹭的跑到沈琰面前，垫着脚，伸着小脑袋看着大锅里的东西。

沈荣强坐在板凳上，勾着脑袋往厨房瞅，那奇异的香味，让他忍不住咽了咽口水。

把面皮盛到碗里，放到方桌上。

在沈琰的招呼下，家里九口人全都上桌了。

然后一人拿起大碗，吃了起来。

油泼辣子的香味混合着凉皮的清爽。

第一次吃凉皮，他们都没人说话，恨不得一根配菜都不放过。

太好吃了！

两个奶娃子更是吃了足足一大碗。

**

翌日。

清晨。

沈琰早早就起来了。

有了昨天傍晚的经验，沈琰轻车熟路地将十斤面粉和好，然后做出50多张凉皮后，带上调配好的料汁，洗净切好的配菜，和沈军一起赶着驴车去了县城，岔路口告别后，他驾着驴车去了县郊，直奔小饭店。

这年头，大部分人都是舍不得去饭店的。

一些有钱人家的，要是去也是选择国营饭店。

但，这条街的饭店不一样。

沈琰来到一个岔路口拐弯处就停了下来。

这里正对面是矿区家属楼。

另外一边是糖厂，侧面是纺织厂。

人流量非常大。

拐角的位置就有一家小饭店。

而且，是陈胜利的女儿，陈美云开的。

沈琰将驴车停好，站在门口看了一会儿，稍稍盘算了一下客流量，半个小时后才走进去。

“同志？想吃什么？”

陈美云笑着迎出来。

沈琰笑了笑，摇头道：“我不是来吃饭的。”

陈美云却也丝毫不意外。

刚才这人在门口打量了半个小时。

要是吃饭，早就进来了。

她一个人在县城摸爬滚打这么些年，看人的功夫一流。