苏姑娘果然是个爽快之人，那现在就开始着手准备吧，这再晚一会儿客人就该到了，我先给你把肉和菜的账给了。”

李明德笑呵呵的往里走，吩咐小二将展示牌给摆出去。

苏云清来到后厨房，洗了把手，便开始做第一道菜，水煮鱼。

她先从桶里抓起一条黑鱼，宰杀清洗干净后，将鱼头，鱼肉和中间鱼骨分开，鱼肉片成肉片单独装一个盆里，鱼头和鱼骨斩块装入另一个盆，各加入一勺盐，用手使劲抓匀，再用清水清洗数遍，直到鱼肉变嫩变白去除鱼腥味即可。

然后往装鱼肉片的盆里加入一个鸡蛋清，淀粉，胡椒粉，盐，白酒适量，用手抓匀。

鱼头和鱼骨亦加入盐，胡椒粉，白酒抓匀备用。

接着准备配料，干辣椒切成段，适量辣椒酱，花椒，豆瓣火锅底料，葱姜蒜，黄豆芽。

然后锅里倒油，热油后放入豆瓣火锅底料爆香后，加入葱姜蒜，白糖，黄豆芽翻炒入味，倒入适量的清水，酱油，盐等调味料，大火煮开后，放入鱼头鱼骨煮至一盏茶的功夫后捞出，放入一个大盆里备用。

再将鱼肉片倒入锅里，水一滚开，立即连汤一块倒入盆里，撒上少许葱花。