江枝选了一块大一些的猪头肉，进了厨房便舀了两瓢清水，烧开后将猪头肉放下去焯水去味。

江莲衣则在院子里将白日里去外边摘回来的野菜开始清洗干净，晚上便吃这个野菜就成。

这时候江宴也已经找来了合适的木头，和江富贵两人便在屋里忙着给今日买回来的几样农具装手柄。

两人此时十足的干劲，这以后便是自家的东西了，再出去做活的时候就不用再日日去李家借农具去。

江枝看着锅里已经焯好水的猪头肉，拿过一根木签朝锅里的猪头肉扎了下去，随后一把将猪头肉捞起，放到装了清水的木盆中清洗过一遍。

再将清洗好之后的猪头肉切成薄片，装了满满一大海碗，此时还没做好光看着一海碗的肉都觉着欣喜。

接着开始洗锅生火，将锅烧热，倒入较肥的肥肉煸出猪油，锅子里很快便“啪啪”直响，猪油慢慢将整个炒锅润得锃亮。

看着锅里出油已经差不多后，再将方才切好的剩余的猪头肉倒入锅里，快速的翻炒起来，此时锅里的肉香味已经开始散发出来。

在院子里的江莲衣还有屋子里的江富贵和江宴都忍不住频频朝厨房的方向张望。

接着江枝拿过方才备下的姜蒜料酒等调味料倒入锅里一块翻炒，这猪头肉的香味顿时愈发的浓烈，在一旁帮着烧火的吴氏都忍不住吸了两口香气。

眼睛看着发亮，喃喃自语道：真香啊！

随着锅里的肉慢慢变成了金黄色，瞧着更加有食欲了，最后加入一把切好的大蒜叶。

再加入食盐酱油翻炒调味，等锅里的蒜叶慢慢变了颜色，这爆炒猪头肉便做好了，色香味俱全。

江枝装了两碗放在一旁，接着开始做香煎猪肝，这猪肝是个快手菜，做的也快。

今日买回来的这块猪肝还真是不小呢，起码有两个巴掌那么大，江枝将猪肝清洗干净。

随后切成大大的薄片，随后木盆里装大半盆清水，将切好的猪肝放入清水里抓洗，去除里边的血水。

就这样换了几盆清水过后，猪肝里边的血水总算是被洗干净了，随后一把捞起稍稍沥干水分，放入海碗中。

放葱姜丝料酒酱油抓拌均匀，最后淋一圈油锁住水分腌制一会儿。

趁着这会儿腌制的功夫，便先将方才江莲衣清洗干净的野菜快速的清炒煮熟，出锅时腌制的猪肝也已经差不多了。

江枝将锅子清洗干净，倒入猪油，待猪油烧热后放入腌好的猪肝慢慢煎至两面焦黄。

空余的间隙江枝随手调好了料汁，等所有的猪肝都煎好后，一块全部倒回锅里。

再将调好的料汁倒入锅里，盖上锅盖调成小火将汤汁煮至浓稠，一道香煎猪肝便算是做好了。

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